claire的小天地

前年聖誕節公公要出國，大家到機場送公公時，
我問了劉媽媽梅干菜素燥醬的做法，
一直拖到許久，才有去實際做出來，
前前後後，大約做過三、四次了，
但每次做的配方都不一樣，呵呵！
我自己亂加的材料，有什麼就加什麼，是還不錯吃啦！
對於我不挑的人來說是這樣，我們老爺還是一句”還可以”就打發我了。
第一次做時，我的材料有素肉粒、脆瓜、豆干、香菇這幾樣，
煮成素瓜仔肉了啦～不是梅干素燥醬，但做法差不多啊！
後來做的就有加梅干菜了，還有香菇、麵輪、其他麵筋製品，
吃起來、看起來都不太像劉媽媽做的那種口感，
但還是不錯吃哦～自己垮自己，呵呵～
幾次做下來，
這一次做的有接近劉媽媽的感覺了，也比前幾次好吃、好看多了，
當初問做法是口述的，沒有看劉媽媽親自煮過，所以份量都是要自己拿捏，
劉媽媽也沒告訴我份量要加多少，就自己看著辦，摸索著試做囉！

梅干素燥醬做法如下：
材料：梅干菜、麵輪、香菇、豆干
調味料：香椿、辣豆瓣醬、沙茶醬、胡椒、糖、鹽、醬油、油膏、麻油少許（自己加的）
做法：1.將梅干菜洗淨、切碎，炒香備用。
　　　2.香菇、麵輪、豆干也切碎，備用。
　　　3.分別炒香菇、豆干盛起，備用。
　　　4.沙拉油加麻油，炒香香椿，加入麵輪，拌炒一下，再加入適量的水煮滾。
　　　5.然後放入調味料煮滾，再放入爆香後的香菇、豆干、梅干菜煮至滾，盛起。
　　　6.放入電鍋中，以外鍋２杯水，煮至電鍋跳起，悶一下即可。
　　　7.再放幾個小時，讓食材更入味些，會更好吃哦。

不過想學正宗的做法，就必需要請教劉媽媽了哦～
偶是隨性亂加一堆材料、調味料的啦～
隨便煮、隨便吃，就吃的這麼有福氣了也～呵呵呵！