claire的小天地

每次要回娘家的前一天，都要幫我們家老爺準備糧食…
通常都是製作簡單的香椿抓餅放冰箱，
當然家裡也還有拉麵、白飯等，有時老爺會煮炒飯、泡麵來吃…
這次換個不同的食物吧…
因為前陣子婆婆給了一些白蘿蔔，本想煮紅燒蘿蔔來帶便當的，
但我們家挑嘴的老爺不喜歡吃，所以我一直沒有去碰這幾個白蘿蔔，
這次回娘家前夕，本來也想做簡單的香椿抓餅打發的，
但為了要消耗冰箱裡的白蘿蔔，所以多花了一點時間來製作蘿蔔絲餅，
只要把老爺不太愛吃的食材，做其他的變化，他就會喜歡吃了…
真是辛苦了我這個老婆，三不五時就要為老爺不愛吃的食材做變化…
昨晚，已經先將餡料炒好了，真的粉好吃哦～
炒好時，一直偷吃的我感到很滿足…真想馬上做好餡餅就可以吃了…
今晚就可以製做麵皮準備包成餡餅，然後放冷藏（凍）即可。
要吃的時候，直接煎來吃，每個人喜歡吃的口感不一樣，
有些人是採乾烙法、有些人是用少油去煎、或者是用半煎炸的方式，
當然吃起來的口感一定是不一樣的囉～

蘿蔔絲餅的製作方法如下：
餡料：蘿蔔絲、香菇、豆干、芹菜
調味料：沙茶、油膏、白胡椒粉、少許水
炒餡料：1.將蘿蔔絲加鹽（脫水）約20分鐘，擠乾水份。
　　　　2.香菇丁、豆干丁炒香，加入鹽、沙茶、油膏調味。
　　　　3.再將芹菜珠、白蘿蔔絲放入拌炒至八分熟即為餡料，備用。
皮：中筋麵粉500g、沸水300g、冷水100g(視麵糰情況)、油30g、鹽少許
麵糰製作：1.將粉類放入盆中，加入油、鹽，再沖入沸水，用筷子拌勻。
　　　　　2.再沖入少許冷水，揉至不沾手的麵糰，放入加了油的塑膠袋中醒麵30分鐘。
　　　　　3.取出麵糰，分成20等份，包入蘿蔔絲即可。
　　　　　4.要吃時，煎至兩麵金黃，也可沾上喜歡的醬料食用。