claire的小天地

前幾天晚上看生活一級棒時，

看到法華餐廳洪師傅在這節目裡教大家做“蔬食食補料理大全”，

首先介紹的是“何首烏大補盅”，做法真的是很簡單也…

【何首烏大補盅】

食材：素雞丁200g、鮑魚菇30g、小花菇30g、蓮子20顆、海帶頭4顆、腰果10顆、高湯1500cc

中藥材：何首烏30g、當歸2片、川芎2片、枸杞10g、老薑2片

調味料：鹽、冰糖、海帶粉

做法：1.先將鮑魚菇切塊，入油鍋炸，小花菇也要炸。

  2.將炸好的菇類放入高湯裡，續加入蓮子、腰果、素雞丁、海帶頭。

  3.再將中藥材加入，續加鹽、冰糖以1：1的比例加入，加蓋以大火煮滾後，放入海帶粉。

　　　4.再轉小火煮30分鐘即可。

【全家養身燉補湯】

食材：台灣山藥200g、金針12支、姬松茸20g、猴頭菇300g、小花菇10顆、巴西蘑菇、麻油老薑5片、高湯1500cc

中藥材：杜仲2片、肉桂1條、黃蓍10片、當歸1片、川芎5片、枸杞1大匙、人蔘鬚1錢、夏草花1錢

調味料：鹽1小匙、海帶粉1小匙

做法：1.將山藥切塊，放入高湯裡，其他材料也續加入。

  2.中藥材及鹽也加入，蓋上鍋蓋大火煮至滾，再加海帶粉。

  3.轉小火續煮30分鐘即可。

  4.如果加入炸芋頭、大白菜切大塊下去，就是佛跳牆了！

乾的猴頭菇處理方法：
1.先將猴頭菇泡水3小時，再煮滾三次（煮滾一次後，將水倒掉，再煮滾倒掉…共三次），然後把水瀝乾。
2.一斤的頭菇，泡10個全蛋，泡一天後再入鍋蒸。
3.此處理法，頭菇不僅不會有苦味，而且很有口感，也很耐煮，可保存較久 。
（加蛋，吃起來比較不會澀，有潤滑的作用，且較有彈性…）

觀看影片：http://www.tudou.com/programs/view/6z3GnTOnz40/

（料理製作播放時間，可直接把時間拉到23:00的位置開始看即可）