現在正值蘿蔔盛產期，超想吃菜包粿的，
於是昨晚花了一點時間包了幾個菜包粿，
內餡之前就先炒好了，不然一個晚上要炒內餡，又要製作皮…要很多工，
而且晚上的時間很短，必須要把餡料與皮分開做才不會太累…
上網找了二、三個皮的配方，我選一了個皮較Q的來做，
不知道是因為天氣、還是麵粉的品質不一樣，
照上面加水去揉時，我感覺水份不夠，所以自行多加了一些水去揉成麵糰，
經過一番功夫，好不容易麵糰好了，但包起來有點龜裂狀…
是水份太少？還是油太少？好像是”粿粹”放的太少了，我的量隨便放…
不管了…反正蒸過後，表面就會變的平坦…至少我知道會這樣！
因此，自己吃就將就些囉～
而且，我用電鍋蒸又方便些，不用擔心水會不會乾，只要電鍋跳起來就OK了！
我分二次蒸，電鍋不夠大…
蒸好後，老爺在客廳看電視，不自覺的就吃了起來，
還對著在廚房的我說，妳做的皮是Q的…
我說：我特別選這個配方…是不好吃嗎？還是太Q硬？
還沒吃到的我，在廚房裡胡亂猜測…
老爺又說：內餡的味道太淡了，不夠鹹…
我說：那…那…自己加醬吧！（好像沒有人吃菜包加醬的）
最後，等忙完…雖然已經十一點左右了，但一直想知道口感，不管身材如何？
還是拿了一個來試吃看看，畢竟剛蒸好與回蒸的味道會有些差異…
吃起來是還好啦！鹹度對我來說OK！
但還可再鹹一點就是了…發現餡料炒的不夠香…
下次再來試試別家”皮”的配方，看看那一家的比較適合我們夫妻喜愛的口感！
其實餡料還有剩一碗，近期內可能要把餡料做成蘿蔔絲薄餅了！
不然，擺久就不好吃了，拿來配飯也是可以的，但我們家老爺絕對不會動手夾它！
還是，讓餡料發揮作用的好，把它做成薄餅！
這樣老爺才會去吃…挑嘴…挑嘴…真挑嘴！



我是參考”小本廚房”網站：http://www.wretch.cc/blog/bear1210/13678862
arrow
arrow
    全站熱搜

    claire 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄